Verena
Eichhorn-Lange

Verena Eichhorn-Lange denkt Gastfreundschaft neu
mit einer klaren Idee von Regeneration.

Verena Eichhorn-Lange führt den Kühberg in fünfter Generation in eine neue Zukunft. Für die Hotelbetriebswirtin und Sommelière ist Regeneration kein Trend, sondern eine Haltung: Was braucht ein Mensch wirklich, um zur Ruhe zu kommen, neue Kraft zu schöpfen und wieder bei sich anzukommen? Aus dieser Frage heraus entwickelt sie den Kühberg seit ihrer Rückkehr 2018 Schritt für Schritt weiter – von einer neuen regenerativen Küche über bewussteren Service bis zur künftigen Identität des Hauses.

Vom Gasthaus zum Hotel

Verena Eichhorn-Lange ist mit dem Kühberg aufgewachsen: Ihre Eltern führten in Oberstdorf das Gasthaus Kühberg, aus dem später das heutige Hotel wurde. Nach der Ausbildung zur Hotelfachfrau am Hotel & Resort Sonnenalp sammelte sie Erfahrung an internationalen Häusern wie dem Suvretta House und dem Carlton Hotel in St. Moritz sowie dem Mandarin Oriental Hotel Elbow Beach auf Bermuda, bevor sie an der Hotelfachschule Bad Wörishofen den Abschluss zur staatlich geprüften Hotelbetriebswirtin machte. Es folgten weitere Stationen in Oberstdorf, bei Karlsruhe und zuletzt als Direktorin der Heidelberg Suites, bevor sie 2018 als Eigentümerin und Geschäftsführerin an den Kühberg zurückkehrte. Seit Juli 2024 ist sie zusätzlich IHK-geprüfte Sommelière. Der Kühberg ist bis heute familiengeführt – in fünfter Generation und seit jeher in Frauenhand.

Hundert Meter über Oberstdorf

Der Kühberg liegt gut hundert Meter über Oberstdorf, mit freiem Blick auf die Allgäuer Berge – ein Rückzugsort, der bewusst auf Ruhe statt Hektik setzt. Für Verena Eichhorn-Lange beginnt Regeneration nicht im Spa, sondern bei der Frage, was Menschen heute tatsächlich fehlt: Ruhe, Zeit, Natur, wohltuendes Essen, persönliche Begegnung – und manchmal auch die Freiheit, für ein paar Tage weniger entscheiden und funktionieren zu müssen. Nicht möglichst viel Programm soll den Aufenthalt bestimmen, sondern Raum für das, was dem Einzelnen guttut.

Eine regenerative Küche

Besonders konsequent zeigt sich diese Haltung in der Küche. Hier entwickelt Verena Eichhorn-Lange eine regenerative Küche, die über die klassischen Begriffe „regional“ und „saisonal“ hinausgeht: pflanzenbetonte Ernährung, wertvolle Lebensmittel, traditionelle Produkte und Techniken des Alpenraums – und die Frage, welche Ernährung Menschen langfristig stärkt, ohne die natürlichen Ressourcen der Region zu belasten. Genuss soll wieder Bedeutung bekommen.

Auch der Wein ordnet sich in dieses Bild ein: Für die IHK-geprüfte Sommelière ist er kein Statussymbol, sondern Ausdruck von Herkunft, Boden und handwerklicher Arbeit – mit einem klaren Schwerpunkt auf biologisch und biodynamisch arbeitenden Winzern.